the' verde

• tè nero: è il più diffuso in Europa e il più consumato in Occidente; una volta raccolte, le sue foglie vengono messe ad asciugare all'aria per una giorno. Successivamente vengono arrotolate e messe a fermentare in luoghi umidi. la fermentazione porta però la perdita di alcuni importanti principi attivi.
• tè oolong: ha una preparazione simile a quella del tè nero, ma è fermentato solo parzialmente. Il suo infuso ha un aroma leggermente fruttato;
• tè verde: i germogli e le foglie giovani della Camellia Sinensis vengono raccolte, lavate a vapore e seccate. Non avviene il processo di fermentazione, senza il quale il tè mantiene maggiori quantità di principi attivi, come le catechine ed altri polifenoli e presenta meno quantità di teina.

I principi attivi più importanti e utili, che il tè verde possiede, sono le catechine, della famiglia dei polifenoli, che si dimostrano essere dei potenti antiossidanti ( combattono i radicali liberi e quindi l'invecchiamento dei tessuti ).

Sempre della famiglia dei polifenoli, sono presenti flavonoidi e i tannini. Sono rintracciabili anche la vitamina C, la vitamina B, la vitamina E e la vitamina K, oltre a importanti sali minerali come lo zinco, il magnesio e il potassio.
Perchè queste sostanze possano contribuire alla nostra salute e benessere, il thè verde deve essere preparato in maniera da non disperdere le sue preziose componenti: l'acqua non deve essere bollente, la temperatura migliore è intorno agli 80° gradi, il tè va lasciato in infusione tra i 2 e i 4 minuti e si può aggiungere limone e zucchero, ma non il latte perchè neutralizza i polifenoli.

L' interesse " scientifico " nei confronti del tè verde scaturisce da quello che è conosciuto come il " paradosso nipponico ": il Giappone, dove il tè verde è una delle bevande nazionali, è il paese con il più alto tasso di fumatori, ma paradossalmente, con la minor incidenza di tumori. Questo ha spinto molti ricercatori ad indagare sulle qualità benefiche del tè verde :

• i suoi principi si sono dimostrati in grado di impedire la trasformazione di cellule sane in cellule cancerose;

• grazie ai flavonoidi, potenti antiossidanti, si è dimostrato utile nella cura del cuore contro l'infarto e in grado di combattere gli effetti dannosi del colesterolo e dei trigliceridi;

• la sua capacità di combattere i radicali liberi, dovuta alla presenza delle catechine che si rivelano più attive delle vitamina E e vitamina C, lo rende importante nel contrastare l' invecchiamento della pelle;

• migliora e mantiene attiva la flora batterica. Utile nei casi di disturbi intestinali;

• combatte l'acidità di stomaco;

• rimineralizza capelli, pelle e ossa e si rivela efficace anche nel combattere la carie;

• ha un blando effetto diuretico nel combattere la ritenzione idrica;

• aumenta la concentrazione e riduce la stanchezza. Importante per mantenere il cervello attivo;

• ha un effetto dimagrante: le catechine aumentano la termogenesi, cioè la capacità di produrre calore nel tessuto adiposo. Questo favorisce la lipolisi e quindi la mobilitazione dei grassi dal tessuto adiposo per finalità energetiche.